Tagliata di Manzo
300gr de boeuf Toscan super tendre et légèrement persillé. Un passage sur le grill et un slicing à l'Italienne. Point de cuisson saignant de rigueur pour cette qualité de viande. Accompagné d'une Poêlée de roquette, Parmesan, Crème de Balsamique et pdt au four.
Pour la dégustation de la Tagliata:
Ne pas réchauffer la roquette et le parmesan. Parsemer sur ou à côté de la viande après réchauffage.
Mettre la barquette au four préchauffé à 140° durant +/- 10 minutes sans retirer l'opercule.