Tartare di Manzo all'Italiana / Tuorlo Croccante / Ricotta Affumicata
=>Entrée Froide / Filet tendre de Boeuf coupé au couteau en Tartare et de Câpres, Olives, Cornichons, Jeunes Oignons. Garni d'un jaune d'oeuf frit et d'une mousse de ricotta fumée.
Pour la dégustation:
Dresser sur assiette et déguster frais.