Tartare de boeuf "Carne Salada" à l'Italiana
Filet tendre de Boeuf Toscan de race "Chianina" Saumuré coupé au couteau en Tartare et agrémenté de Câpres, Olives, Cornichons, Jeunes Oignons. Garni de Houmous de haricots "borlotti", d'une mousse de ricotta fumée et de Chips de Moutarde.
Pour la dégustation:
Dresser sur assiette et déguster frais.