Antipasti : Asperges / Oeuf 63° / Lard basse t°

Antipasti : Asperges / Oeuf 63° / Lard basse t°

Distributeur
La Trappola
Prix normal
€9,00
Prix réduit
€9,00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
par 
Taxes incluses.

Asperges / Oeuf 63° / Lard basse t°

La saison a démarré ! Un grand classique mais qui fait toujours plaisir. 5 asperges vertes fondantes accompagné d'un oeuf parfait (cuit 1heure à 63°) et un morceau de lard cuit très lentement (24h à 68°). Quelques copeaux de parmesan et voici un plat plein de peps et de douceur.

Pour la dégustation des Asperges:

L’œuf : Mettre une casserole avec de l’eau à bouillir. Une fois à ébullition, sortir l’œuf du frigo et le plonger délicatement durant 60 secondes précises dans l’eau bouillante. Le sortir et le réserver pour le dressage.

Asperges et Lard : Nous vous conseillons de déguster ce plat froid. Cependant, si vous préférez chaud, après avoir retiré l’œuf et le parmesan de la barquette, placer celle-ci au micro-ondes durant 60 secondes.

Dressage : Disposez les asperges et le lard dans une assiette, casser délicatement l’œuf en le déposant avec douceur sur les asperges. Décorez avec copeaux de parmesan et assaisonnez sel/poivre du moulin.