Carpaccio di Carne Salada / Insalata al Balsamico / Parmigiano
Notre carpaccio de boeuf est élaboré à base d'une race bovine toscane appelée "Chianina". Nous utilisons un morceau maigre que nous mettons en saumure afin de lui donner de la saveur. Accompagné d'une saladette au citron et agrémenté de Câpres, Olives Taggiasche et copeaux de parmesan.
Pour la dégustation du Carpaccio:
Sortir du frigo et déguster directement dans l'assiette plastique.